Кабачковая икра – это вкусное дополнение к столу. Многие хозяйки предпочитают делать самостоятельно такую закуску, но для этого важно помнить несколько хитростей, которые позволят получить вкусное блюдо. Для начала надо подготовить все ингредиенты: кабачки (без семян) — 3-3.5 кг;морковь —1 кг;лук — 1,5 кг;томаты — 2 кг (можно заменить на 300 мл томатной пасты);сахар — 3 ст. л.;соль — 2 ст. л.;масло растительное — 200-250 мл;уксус — 50-70 г. Можно также подготовить черный перец молотый, паприка, лавровый лист...

Ну какой праздничный стол без кабачковой икры? А если хочется праздника каждый день, то нужно приготовить икру самим, тем более готовится она просто, а если овощные заготовки сделать заранее, то и быстро. Делаю без уксуса, заменяю его лимонной кислотой. Нам понадобится: 3 кг. очищенных кабачков; 1,5 кг. моркови; 0,8 гр. репчатого лука; 0,5 л. воды; 1 стакан томатной пасты; 1 стакан подсолнечного рафинированного масла; соль 3-4 ст. л. (кладите постепенно, ориентируйтесь на свой вкус); сахар 5-7 ст...