Ну какой праздничный стол без кабачковой икры? А если хочется праздника каждый день, то нужно приготовить икру самим, тем более готовится она просто, а если овощные заготовки сделать заранее, то и быстро. Делаю без уксуса, заменяю его лимонной кислотой. Нам понадобится: 3 кг. очищенных кабачков; 1,5 кг. моркови; 0,8 гр. репчатого лука; 0,5 л. воды; 1 стакан томатной пасты; 1 стакан подсолнечного рафинированного масла; соль 3-4 ст. л. (кладите постепенно, ориентируйтесь на свой вкус); сахар 5-7 ст...

Именно по этому рецепту кабачковую икру я готовлю специально для мужа. Он у меня вообще любит все поострее. Для него и пирожное смело можно притрусить молотым чили, и он с удовольствием съест, да еще нахваливать будет. Но я в рецепте хочу показать не только пикантное блюдо, но и то, как сделать кабачковую икру по виду ровно такой, какая продается в магазине. При этом вкус домашнего блюда в сто тысяч раз вкуснее. Кроме того, вкус можно корректировать по своему желанию. И сразу хочу сказать, в этом рецепте нет ненужных ингредиентов...