Икра из кабачков с томатной пастой — тот самый домашний вкус, который выручает и в будний ужин, и за праздничным столом. Она получается бархатистой, с мягкой кислинкой, лёгкой сладостью овощей и тёплым ароматом чеснока. Цвет — медово-оранжевый, фактура — нежная, но не размазня, если соблюсти пару простых правил. Кабачковая икра была одним из самых доступных домашних блюд: кабачки росли на грядке, а томатная паста была в каждом шкафу. Намажьте на чёрный хлеб, подайте к отварной картошке, макаронам или запечённому мясу — гости оценят мягкую кислинку, которая балансирует сладость овощей...