Одна из самых популярных заготовок, вот уже на протяжении многих лет не теряющая своей популярности — это хорошо знакомая россиянам овощная икра из баклажанов. Приготовить закуску достаточно просто, а грамотный подход и рекомендации экспертов помогут избежать проблем (например, слишком водянистой текстуры или горечи во вкусе). Пошаговые рецепты баклажанной икры, какие овощи и специи можно добавить в ее состав, полезные советы — в материале РИА Новости. “Баклажанная икра — одно из самых любимых летних и заготовочных блюд...

Баклажанная икра хороша и как самостоятельная закуска, и как дополнение к горячим блюдам. Намажьте ее на хлеб, подайте к картофелю или мясу либо просто поставьте на стол вместе со свежими овощами. Домашняя версия позволяет регулировать количество масла, специй и чеснока, а вкус получается более насыщенным. Собрали три проверенных рецепта, полезные советы и хитрости а одной статье. Начните с 2 кг баклажанов. Нарежьте их небольшими кубиками. Если используете горчащие плоды, посолите и оставьте на 20–30 минут, после чего промойте и обсушите...