Традиционный японский новогодний ужин состоит из «осэти рёри» или «осэти» - особый новогодний набор блюд, где каждая составляющая имеет какое-то благоприятное значение. Состав «осэти» является приктически неизменным. Обычно их упаковывают в особую коробку дзюбако и подают холодными. Как и бэнто, осэти рёри могут храниться некоторое время. Традиция готовить осэти-рёри родилась в период Хэйан (794-1185). В первые три дня нового года готовка и подогревание пищи считались запретными, и осэти рёри готовили в последний день года, чтобы эти три дня не подходить к очагу...

Мы привыкли провожать уходящий и встречать Новый год с самыми любимыми блюдами. Многие стараются приготовить что-то особенное, праздничное. Думаю, не ошибусь, предположив, что в каждой семье существуют свои традиционные новогодние блюда.       В Японии тоже есть новогодняя кулинарная традиция. Ужин 31 декабря похож на обычный ужин, единственное отличие - обязательное присутствие на столе «тосикоси соба». Соба - это лапша из гречневой муки, а «тосикоси» обозначает последний день старого - канун Нового года...