Рецепт взят из «Сборника рецептур и технологических инструкций на выработку национальных сортов хлебобулочных изделий», 1975 г. Этот хлеб делается на густой пшеничной опаре. С минимумом дрожжей. По вкусу он похож на «Деревенский» хлеб Дж.Хамельмана, рецепт которого тоже ниже по ссылке. Но, "Донской" по времени делается немного быстрее, а по весу получается значительно больше. Что очень удобно, особенно если печь его в выходной на неделю. Ведь один батон хлеба получается чуть больше килограмма. К тому же «Донской» прекрасно лежит в пакете около недели...

В советской школьной столовой подавались котлеты которые всем нравились, несмотря на то, что в них было довольно много хлеба. Было в них что то притягательное. Этот вкус у многих остался в памяти. Рецептов таких котлет в интернете много и не все они соответствуют действительности. Даю точную раскладку из сборника от повара из тех времён. Окунитесь в прошлое, вспомните этот вкус и это время. А у молодых людей есть возможность попробовать советские времена на вкус. Приятного аппетита из прошлого! КОТЛЕТЫ...