​Большая запеченная птица на столе — эффектно, красиво, впечатляет всех гостей. Но мясо на бедрах, грудке и каркасе разное. На грудке оно суховато, а ножки более жирные. Поэтому приготовить целую птицу так, чтобы все ее части были одинаково сочными и мягкими, достаточно сложно. «Я бы посоветовал готовить утку или гуся по частям, — пояснил aif.ru Александр Галуза, шеф-повар ресторана "Интеллигенция", — разберите тушку на составляющие. Окорочка над долго томить, филе грудки обжарить до прожарки медиум, а остов пустить на рагу или бульон...

В холодные зимние вечера хочется отведать чего-то теплого и ароматного. Отличным вариантом станет гусь, запеченный в духовке. Сочное мясо будет отлично сочетаться с белым хлебом. Пусть вас не пугает этот рецепт. Готовить тушку не так уж и сложно. Следуя рекомендациям из этой статьи, вы сможете приготовить запеченного гуся в духовке как профессионал. Чтобы мясо получилось не пересушенным, а корочка оставалась хрустящей, воспользуйтесь этими советами перед приготовлением гуся в духовке: Тушка гуся— 1 шт...