1203 читали · 9 месяцев назад
Гусь в духовке. Как запечь целую птицу на Новый год
​Большая запеченная птица на столе — эффектно, красиво, впечатляет всех гостей. Но мясо на бедрах, грудке и каркасе разное. На грудке оно суховато, а ножки более жирные. Поэтому приготовить целую птицу так, чтобы все ее части были одинаково сочными и мягкими, достаточно сложно. «Я бы посоветовал готовить утку или гуся по частям, — пояснил aif.ru Александр Галуза, шеф-повар ресторана "Интеллигенция", — разберите тушку на составляющие. Окорочка над долго томить, филе грудки обжарить до прожарки медиум, а остов пустить на рагу или бульон...