Гусь - король новогоднего и рождественского застолья. Я собираюсь покупать гуся на рынке и озадачилась вопросом, как не промахнуться и выбрать качественный продукт, чтобы мясо получилось нежным и вкусным. Помог знакомый фермер, который долгие годы занимался разведением именно гусей. Вот что он мне рассказал. При покупке гуся следует учитывать высокое пропорциональное соотношение костей к тёмному мясу. Имейте ввиду, что даже самую большую птицу 6-7 килограммов надо рассчитывать на 6, максимум 8 едоков...

Как готовить гуся — вопрос очень серьезный. Есть, как минимум, 2 опасности, подстерегающих кулинаров, взявшихся за это блюдо: он либо подгорает, либо получается жестковатым на вкус. Как готовить гуся — вопрос очень серьезный. Есть, как минимум, 2 опасности, подстерегающих кулинаров, взявшихся за это блюдо: он либо подгорает, либо получается жестковатым на вкус. Но это не повод отступать перед трудностями, а скорее вызов для хорошей хозяйки! Ведь хорошо приготовленный гусь станет украшением стола не только на Рождество, но и на 23 февраля, день рожденья и любое другое семейное торжество...