Вымойте гуся, обсушите салфетками. Желательно заранее вымачивать эту птицу в солевом растворе с пряностями в холодном месте. Если у вас гусь с магазина из упаковки, то этот пункт пропускайте. Посолите птицу внутри и снаружи и поместите его на глубокий противень или в форму для запекания. Смешайте нарезанные кислые яблоки с кусочками сельдерея, апельсина, моркови и лука в большой миске. Добавьте в начинку пряности: тмин, зирру, черный перец горошком, что-то свое по желанию. Наполните гуся половиной этой смеси...