Стифадо – блюдо греческой кухни, основу которого составляет мясо, тушеное с большим количеством лука. 1. Какой нужен лук В классическом варианте Стифадо используется мелкий репчатый лук. Идеально подходит лук – шалот. За неимением этого лука некоторые используют лук–севок, но, не мудрствуя, можно с легкостью использовать обычный лук, разрезав его на крупные куски так, чтобы они были связаны частями донышка. Для чего такие заморочки? Да потому, чтобы при подаче лук мог дополнить или даже заменить гарнир...