494,4K подписчиков
Говяжий язык – удовольствие дорогое, но свиные языки (как мне кажется) ничуть не хуже, и из них можно сделать прекрасное красивое,вкусное блюдо на праздничный стол.
Сегодня у меня для вас заливное из свиных языков.
👉Язык необходимо чательно помыть и выдержать в холодной воде полтора-два часа.
Ставим кастрюлю с языком на огонь и доводим до кипения. Как только язык закипит, сливаем эту воду, моем кастрюлю, наливаем чистую воду доводим, её до кипения и опускаем язык в кастрюлю.
Отвариваем его на протяжении двух часов. За час до окончания варки опускаем в кастрюлю морковь, лавровый лист, чёрный перец горошком ,душистый перец горошком и другие специи по вкусу. Вынимаем из бульона язык сразу, а сам бульон слегка охлаждаем. Снимаем с языка пленку, пока он горячий, когда язык остынет плёнку снять не получится.
Отливаем стакан (можно немного больше) бульона и добавляем к нему желатин, чтобы он набухал. Пока набухает желатин в бульоне, язык нужно нарезать довольно тонкими ломтиками одинакового размера и толщины.
Затем нужно отварить перепелиные яйца. Готовые яйца разрезаем пополам или ломтиками – на ваше усмотрение.
Берём не глубокую красивую стеклянную форму и выкладываем туда нарезанный язык и яйца. Дополнительно можно украсить консервированного горошка или кукурузой. Можно разложить язык сразу порционно, по нескольким тарелочкам; так блюдо будет выглядеть ещё лучше на праздничном столе.
В блюдо с языком и яйцом, влейте разбухший желатин (если жидкости не хватает добавить немного бульона) и уберите его в холодильник на два часа как минимум – время застывания блюда напрямую зависит от размера формочек с заливным.
👉РЕЦЕПТ:
Свиной язык – 2 шт
Яйцо перепелиное – 3 шт
Морковь – 1 шт
Лавровый лист – 2 шт
Зелень – по желанию
Желатин пищевой – 15 г
Соль – по вкусу
Специи – по вкусу
🔺Друзья,как всегда, жду ваши отзывы: понравился или нет вам этот рецепт?!
 Делитесь в комментариях, как вы делаете заливное?!
45,5K подписчиков
Язык — уникальный продукт, из которого можно приготовить множество разнообразных блюд. Он имеет плотную консистенцию и мясной вкус, требует долгой варки. Готовим из свиного языка настоящий деликатес, который можно подать, как закуску, так и дополнить блюдом гарнир...