Для приготовления терринов в вакуумных банках понадобится цельная фуа-гра (утиная или гусиная печень кукурузного откорма). Фуа-гра нужно разморозить. Если она свежая, то из утиной печени необходимо достать прожилки. После очистки печени от прожилок ее необходимо посолить, поперчить, по вкусу можно добавить немного муската и все положить в предварительно стерилизованные банки. По вкусу можно добавить десертную ложку коньяка или белые вина. Плотно утрамбовать печень, прокипятить резиновый уплотнитель и закрыть крышками...

Террин Утиный с фуа-гра черносливом и орехом Состав: утиное мясо, утиная печень"фуа-гра, свиной жир, вода, мясо свинина, чернослив, лесной орех, соль, вино Мадера, специи, лук-шалот, чеснок, коньяк, сахар, консерванты: аскорбат натрия, натрия нитрит. Знаменитое французское блюдо - террин - это паштет из мяса и печени, запеченный в специальном супнике. Французский деликатес, приготовленный по старинной французской рецептуре с кусочками утиной грудки и печени, дополнен черносливом, орехами и пряными специями...