Кажется, что Арктика – это что-то бесконечно далёкое, но как автор кулинарного канала, я вижу Арктику каждый раз, когда открываю морозилку или выбираю рыбу к ужину. На самом деле, Крайний Север гораздо ближе к нашей тарелке, чем кажется на карте. В преддверии Дня Арктики (28 февраля) я решила разобраться: почему еда кочевников и полярников вдруг стала главным трендом дорогих ресторанов. В условиях экстремального холода у полярников и коренных народов просто нет времени на сложные соусы из тридцати ингредиентов...