Итак, я написал начальные посты, с помощью которых можно понять что такое шоколад, как с ним правильно работать, как его охлаждать, какие есть нюансы, теперь пойдем к более практической части. Поликарбонатные формы - это самое простое, с чего можно начать. Они как правило прозрачные. Существуют разные для конфет, для каких-нибудь фигур, плиток, с узорами, без узоров. Перед работой нужно формы высушить, хорошо протереть спиртом. Все они заливаются по одному и тому же принципу: 1. Нужно хорошо затемперировать шоколад, проверить его...

Фантазийная плитка из шоколада - это изобразительное искусство в кулинарии, а точнее в шоколадном деле. Создаётся на основе выбранной тематики, чаще всего связанной с предстоящим праздником. Праздники можно подразделить на два типа: личный и всеобщий. Примером личного праздника может служить самый важный день в жизни каждого - это День Рождения! Ко второму типу праздников (всенародным) можно отнести: День матери, День отца, 23 февраля, 8 марта, Новый год и другие. В теме таких...