Зефирные фигурки — это плотный кондитерский десерт на основе яблочного или ягодного пюре, агара и сахара, который отсаживается вручную или с помощью насадок в виде животных, цветов или персонажей. В отличие от классических завитков, фигурки из зефира обладают более стабильной текстурой, что позволяет им сохранять четкую форму без использования поддерживающего каркаса. Когда я только начинала работать с зефирной массой, мне казалось, что сделать что-то сложнее обычного «облачка» — это высший пилотаж...