Самое сложное в начале моей карьеры Кондитера было освоить белковый крем и безе. По сути одно и то же. Я пересмотрела сотни видео на ютуб + я работала в кондитерской, где каждый день белковый крем шел на оформление корзиночек и трубочек. Но как я говорила раньше, меня там особо никто не учил и приходилось самой додумываться. Первые раз 20, может и больше мои Безе расплывались. Не сильно, но что-то я делала не так . И красивых, рельефных у меня не получалось. Здесь только один вариант, нужно набивать руку...