Пока ещё на молодых ёлочках можно встретить молодую хвою, спешу поделиться новыми рецептами этого сезона с типсами ели. Типсы ёлки (от англ. «tips» - кончики) – это молодые побеги, только что распустившаяся мягкая хвоя. Уже и не почки, но пока и не жёсткие хвоинки. Такую мягкую зелень можно употреблять в пищу, она легко жуётся и богата витамином С. Говорят, витамина С больше чем в лимоне. Плюс микроэлементы и клетчатка. По вкусу молодая хвоя кисленькая, приятная, аромат ёлки. Ферментированная ель (еловые типсы) В этом году сделала несколько баночек ферментированных еловых типсов...

С этим соусом прекрасно всё! А главное – его не нужно варить. Просто пробить в блендере молодую зелень чеснока, йогурт и молодую еловую хвою. Молодые еловые почки — ценный источник витамина С после долгой зимы. Эти нежные чуть кисловатые побеги ещё называют еловыми типсами (от английского tips - кончики). Они ещё не имеют такого насыщенного хвойного аромата как у взрослой хвои, но ёлочкой всё же пахнут...