Дрезденский штоллен – это традиционный рождественская выпечка, которую готовят в Саксонии уже много столетий. В других немецких землях тоже есть свои версии штолленов, но именно дрезденский обрёл самую большую известность. Готовый штоллен в сезон всегда можно купить в магазине, это очень вкусная штука, причем я не заметила никакой разницы между тем, который продаётся в магазинах в Германии и в других странах. Кроме варианта из магазина я пробовала штоллены с рождественской ярмарки в Дрездене и домашние штоллены, которые пекли немки...

Дрезденский рождественский штоллен представляет собой крупный кекс, в состав которого входит большое количество специй, изюма, орехов и цукатов. Сверху его обильно посыпают сахарной пудрой и украшают белой глазурью. Штоллен имеет долгую историю и определенную форму, которая уже многие столетия остается неизменной. В идеале он должен напоминать новорожденного Иисуса, завернутого в белоснежную пеленку. Выпекают штоллен из тяжелого дрожжевого теста, которое выдерживается в несколько этапов. Особенностью рождественской выпечки заключается в технологии приготовления и хранения...