Кабачковая икра — это, пожалуй, самый демократичный и любимый овощной деликатес на наших столах. Она хороша и как самостоятельная закуска, и как намазка на свежий хлеб, и как гарнир к мясу, и даже как соус к пасте. Но главное её достоинство — это невероятная скорость приготовления. В сезон, когда кабачки буквально заполоняют прилавки и дачные грядки, умение приготовить вкуснейшую икру за считанные минуты становится настоящим спасением для любой хозяйки. Сегодня я поделюсь с вами несколькими рецептами, которые доказывают: кабачковая икра не требует многочасового стояния у плиты...