Начинают диалог всегда с приветствия собеседника, это в любом языке, ничего нового. Если мы знакомимся или говорим слова приветствия не знакомому или малознакомому человеку, мы используем : "Hello" - здавствуйте, если же мы обращаемся к маме, к другу, ну или к хорошо знакомому человеку, то говорите "Hi" -привет. После этого обычно задают вопрос "как дела?". Но не спешите выкладывать всю подноготную, он скорее формальный, на него стоит отвечать коротко: How are you? - I am okay, thanks How are you...