🍄 ЗАКУСКИ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ 🍄 Три лучших рецепта вкуснейших закусок из шампиньонов.👍 Закуски из шампиньонов можно подать не только к праздничному столу. Это замечательное дополнение для завтрака, обеда или ужина.😊 Маринованные шампиньоны отлично справляются с ролью закуски для крепких алкогольных напитков. 🍷Чесночные шампиньоны можно подать не только как закуску, но и как вкуснейшее и полезнейшее горячее. 🍳 С паштетом из шампиньонов вы можете приготовить гренки, бутерброды или нафаршировать им половинки вареных яиц. ✨ Для приготовления возьмите: 🍄 Пряные маринованные шампиньоны. Мелкие шампиньоны - 1 кг, вода - 0,5 л, чеснок - 1/2 головки, перец горошком - 1 ч. ложка, кориандр - 1/2 ч. ложки, лавровый лист - 1 шт., гвоздика - 2 бутона, сахарный песок - 25 г, соль - 25 г. Все ингредиенты поместите в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите под крышкой 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и откиньте шампиньоны на сито. Отвар сохраните. Горячие грибы сложите в миску и залейте маринадом. Маринад. Оливковое масло - 50 мл, уксус белый винный - 25 мл, паприка сладкая молотая - 1 ч. ложка, перец чили хлопьями - по вкусу, черный молотый перец - 1/3 ч. ложки, зелень петрушки - 20 г. Петрушку очень мелко порубите и смешайте с маслом и уксусом. Добавьте специи и дайте маринаду настояться 30 минут. Залейте горячие шампиньоны приготовленным маринадом и добавьте к ним 200 мл грибного отвара. Все перемешайте и уберите в холодильник на ночь. Готовые грибы при подаче украсьте свежей зеленью и колечками перца чили. 🍄 Шампиньоны с чесноком по-парижски. Шампиньоны - 500 г, лук репчатый - 50 г, белое сухое вино - 50 мл, чеснок - 10 зубчиков, сливочное масло - 80 г, растительное масло - 20 мл, тимьян - две веточки, петрушка - 20 г, соль и перец - по вкусу. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Тимьян и укроп очень мелко нарубите. В сковороде растопите половину сливочного масла и добавьте к нему растительное. Обжарьте на этой смеси репчатый лук до мягкости и прозрачности. Выложите к луку грибы и тимьян и жарьте на огне выше среднего около 5 минут. Шампиньоны нужно обжарить до зарумянивания. Влейте в сковороду вино и, помешивая, обжаривайте грибы с вином пару минут. Добавьте петрушку, чеснок и оставшееся сливочное масло. Все перемешайте. Теперь посолите и поперчите и жарьте ровно минуту. Готовые грибы снимите с огня. Вы можете подать их горячими или остудить и подать как холодную закуску. 🍄 Паштет из шампиньонов по-грузински. Шампиньоны - 1 кг, лук - 150 г, морковь - 150 г, грецкие орехи - 100 г, чеснок - 6 зуб., масло сливочное - 100 г, сыр сливочный - 150 г, яйцо куриное - 2 шт., коньяк (не обязательно) - 50 мл, масло растительное - 30 мл, смесь перцев - 1/2 ч. ложки, кориандр молотый - 1/3 ч. ложки, укроп сушеный - 1/2 ч. ложки, чеснок сушеный - 1/3 ч. ложки, уцхо сунели - 1 ч. ложка, соль - по вкусу. Все специи, кроме перца, можно заменить 2-мя чайными ложками качественного хмели-сунели. Шампиньоны нарежьте кусочками и обжарьте на сухой сковороде до выпаривания влаги. Затем добавьте к ним растительное масло и 30 г сливочного. Выложите в сковороду мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь. Все обжаривайте с шампиньонами до мягкости овощей. Добавьте в сковороду специи и измельченный чеснок. Посолите по вкусу и томите на небольшом огне 5-7 минут, периодически помешивая. Снимите сковороду с огня и остудите грибную массу до комнатной температуры. Оставшееся сливочное масло нужно согреть до мягкости. Грецкие орехи ошпарьте кипятком и обсушите. Куриные яйца сварите вкрутую и нарежьте крупными кусками. Сложите в миску грибную массу и добавьте к ней сливочное масло, кусочки яиц, грецкие орехи, сливочный сыр и коньяк. Все пробейте блендером до полной однородности массы и сложите паштет в емкость для хранения. Поставьте паштет на ночь в холодильник. Он должен стабилизироваться и настояться. Готовый паштет подавайте к столу как самостоятельное блюдо или в виде наполнителя для различных закусок. 😋 👍 🔴 Лучшие рецепты: Заливное из белых грибов по старинному семейному рецепту.