КАКИЕ хлебобулочные изделия ВЫ ЗНАЕТЕ? Хлеб - это стратегический продукт... Есть также много вкусных и сладких изделий из злаков. И это могут быть и необязательно сладкие... . Хлебобулочное изделие - изделие, получаемое из основного сырья для хлебобулочного изделия или из основного сырья для хлебобулочного изделия и дополнительного сырья для хлебобулочного изделия. Хлебобулочные изделия делятся в зависимости от вида и сорта муки, рецептуры, формы, варианта выпечки и реализации потребителю. По виду и сорту муки хлебобулочные изделия могут быть такими: - ржаные; - пшеничные; - из смеси ржаной и пшеничной муки. По рецептуре: - из основного сырья; - улучшенные с добавлением сахара, жира, яичных, молочных продуктов, специй и др. По способу выпечки: - формовой; - подовый. Формовое хлебобулочное изделие - хлебобулочное изделие, выпекаемое в хлебопекарной форме Подовое хлебобулочное изделие - хлебобулочное изделие, выпекаемое на хлебопекарном листе, на поду пекарной камеры или люльки. Допускается выпечка подового хлебобулочного изделия на рифленых хлебопекарных листах или сковородах. По способу реализации хлебобулочные изделия делятся на: - весовые; - штучные. По совокупности свойств хлебобулочные изделия относят к следубщим группам: - хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки; - хлеб из пшеничной муки; - булочные изделия; - сдобные хлебобулочные изделия - хлебобулочные изделия с содержанием по рецептуре сахара и/или жиров 14% и более к массе муки; - хлебобулочные изделия пониженной влажности - изделие с влажностью менее 19 %. К хлебобулочным изделиям пониженной влажности относятся: бараночные изделия, сухари, гренки, хрустящие хлебцы, соломка, хлебные палочки. - диетические хлебобулочные изделия - изделия, предназначенные для профилактического и лечебного питания. - национальные хлебобулочные изделия - хлебобулочные изделия, отличающиеся использованием в рецептуре видов сырья, характерных для отдельных национальностей, и/или характерной формой и/или способом выпечки. - хлебобулочные изделия длительного хранения (свыше 1 мес.); - сухой хлебный квас, мука для блинов и оладий, порошкообразные полуфабрикаты для выработки хлебобулочных изделий; - панировочные сухари; - тесто – дрожжевое, слоеное, не замороженное и замороженное, изделия из него. . Уважаемые руководители сельскохозяйственных компаний, фермеры, собственники частных подворий, заказывайте в нашей Компании ФАВОР кормовые экструдеры, смесители кормов, грануляторы, маслопрессы и прочее сельскохозяйственное оборудование, и производите самостоятельно в своем хозяйстве экструдированный корм в нужном количестве. . Экструдированный корм прекрасно подходит для кормления всех видов сельскохозяйственных животных, а также для всей сельскохозяйственной птицы! Экструдированный корм незаменим для рыборазводческих предприятий! . Экструдированные корма значительно повысят рентабельность вашего предприятия! . Контактная информация ООО ФАВОР - 8 800 775-10-61 - favore.ru - favor@favorе.ru .. Заказывайте и приобретайте у нас лучшие в России зерновые экструдеры (кормовые экструдеры), зернодробилки, маслопрессы, кормовые смесители, зернодробилки! . Выполняем монтаж и сопровождение всего оборудования. Специалисты компании ФАВОР исчерпывающим образом расскажут о всем оборудовании. . Мы рады вам помочь! . #лето #лето2023 #хлеб #пшеница #злаковые#жизньвдерене #жизньвселе #экструдеры #крупорушки #хлебобулочныеизделия

«Технология хлебобулочных изделий» Л. П. Пащенко, И. М. Жаркова Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Рассмотрены современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные, их аппаратурно-технологические схемы. Описаны технологические операции разделки теста, выпечки тестовых заготовок, реализация готовой продукции, ее хранение, черствение и пути его предотвращения. Приведены технологии сухарных и бараночных изделий. Изложены достоинства специальных добавок для улучшения качества продукции, способы предотвращения дефектов и болезней готовой продукции. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Учебное пособие может быть полезным для инженерно-технических работников хлебопекарных предприятий и малых производств. Это и многое другое вы найдете в книге Технология хлебобулочных изделий (Л. П. Пащенко, И. М. Жаркова). Напишите свою рецензию о книге Л. П. Пащенко, И. М. Жаркова «Технология хлебобулочных изделий» http://izbe.ru/book/169414-tehnologiya-hlebobulochnyh-izdeliy-l-p-paschenko-i-m-zharkova/