Производство хлеба — важнейшее направление пищевой промышленности во многих цивилизованных странах. У нас хлебобулочные изделия — это часть культуры, которая складывается из разнообразия рецептур и традиций, дополняемых сегодня новыми тенденциями и инновациями в отрасли. Применение современного хлебопекарного оборудования позволило добиться высокого качества продукции, изготавливаемой в промышленных масштабах. Профессиональные тестомесы, формовочные машины, расстоечные шкафы, упаковщики — применяются на больших хлебозаводах и есть практически в любой маленькой пекарне...

Мука — продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных культур. Техническое определение - порошкообразный продукт, получаемый в результате измельчения зерна с отделением или без отделения отрубей. Мука изготавливается из зёрен, размельчённых до порошкообразного состояния. Собственно, мука определяет основную структуру выпеченного хлеба. Наиболее распространена мука ржаная, ячменная, кукурузная и другие, но для приготовления хлеба чаще всего используется пшеничная и ржаная мука, размолотая по специальной технологии...