Как известно, чувашская кухня богата на блюда из молочных продуктов и на мясные блюда. Издревле этот народ умеет готовить такую еду, что пальчики оближешь от того как все вкусно. И это все правда, была не раз на чувашских праздниках и лично в этом удостоверилась. Чувашская кухня формировалась на протяжении многих веков и хорошо, что с советского времени многие рецепты были собраны и записаны, изданы кулинарные книги. Так, в книге от 1972 года «300 чувашских блюд» есть рецепт студня из субпродуктов, блюдо так и называется пус-ура студене...
Чувашия Год для чувашей начинается со старинного народного новогоднего праздника – Сурхури, который обычно празднуют целую неделю. После принятия христианства, этот национальный праздник Нового года совпал по времени со Святками – неделей от Рождества и продолжается до Крещения. В одних районах Чувашии Сурхури называют ночь под Рождество, в других – ночь под Новый год, в третьих – ночь под Крещенье. Во время празднования Сурхури устраивают новогодние гадания, песни, танцы, игры. Важной частью Сурхури также считается проведение обрядов для получения хорошего урожая и приплода скота в новом году...