Окрошка — традиционное блюдо русской кухни. На Руси его готовили из кваса и репы — самых доступных ингредиентов. В советское время рецепт «трансформировали», в нем появились сытные компоненты: колбаса, картофель, яйца. От этого холодный суп стал густым и насыщенным. Любители окрошки считают его прекрасным выбором для летнего меню, а противники — «салатом оливье», только жидким. И те, и другие отчасти правы. В рецепте есть полезные компоненты и суп подается холодным, что делает его идеальным решением для обеда в жаркий день...

Окрошка на кефире – это невероятно легкое и освежающее блюдо, которое прекрасно подходит для знойных летних дней. Этот холодный суп гармонично сочетает в себе полезные ингредиенты и особенный вкус, благодаря чему он завоевал большую популярность на просторах СНГ. Как правило, окрошку готовят на кефире или айране (разновидность кефира у тюркских и кавказских народов), что придает ей характерную кремовую и нежную текстуру. Она также способствует хорошему пищеварению. Можно заменить кефир на бо́льшее количество айрана для более кисломолочного вкуса...