Есть города в России где первый вопрос незнакомцу — не «откуда ты» и не «чем занимаешься». Первый вопрос — «ел ли ты буузы». Улан-Удэ — один из таких городов. Я приехал туда в командировку, вышел из аэропорта, и первое что услышал от встречавшего меня местного жителя было именно это. «Буузы ел? Нет? Тогда сначала едем есть буузы, потом всё остальное». Мы поехали в небольшое кафе на окраине. За соседними столами сидели семьи с детьми, пожилые мужчины в тихом разговоре, студенты. Принесли буузы — большие, пузатые, с дырочкой сверху...

Национальные блюда народов России: что ставят на праздничный стол (и как приготовить дома) Праздничная еда у народов России — это не “редкости для туристов”, а блюда, которые держат семейную память, региональный вкус и саму идею застолья. У татар и башкир это часто выпечка и сладости вроде эчпочмака и чак-чака, у осетин — пироги, у бурят — буузы, у карелов — калитки, у удмуртов — перепечи, у чувашей — хуплу, у народов Дагестана — чуду. И это только часть большой карты. Уважение к традициям не требует музейной точности...