Дыхание любимых зимних праздников становится все ощутимее… Мы уже не только подарки выбираем, дома украшаем, а и активно продумываем праздничное меню. И, понятно, что хочется не повторяться, приготовить что-то такое, что удивит, порадует и гостей, и домашних. Но, что делать тем, кто пост держит? Ведь до конца Рождественского еще дней 10… У меня есть масса таких рецептов. Когда блюдо и выглядит празднично, и вкусное оно, и несложное в приготовлении, и даже бюджетное. Постное меню новогоднего стола – это доступно во всех отношениях...

На жаркое из горбуши идёт спинка рыбины с верхней частью брюшка, разделанные «на пласт» - то есть тушка разрезается на две равные половинки вдоль, с потрошением внутренностей и первоначальным надрезом от «затылка» головы до самого хвоста мимо спинного плавника. Низ брюшка с плавниками при этом отрезается и идёт вместе с головой, хвостом и потрохами на уху. После такой разделки тушка разделяется на симметричные половинки – правую и левую. Во время разделки на пласт из тушки аккуратно, чтобы не особенно повредить мягкие ткани, извлекается хребтина...