Блины с начинкой у нас по привычке записаны в праздничные: Масленица, выходные, приход гостей. Хотя от нарезки лука до первой стопки на столе проходит всего 50 минут — и это будний вечер, а не генеральная репетиция. Шампиньоны продаются круглый год, тесто замешивается из муки, молока и яиц, а дел здесь ровно столько, чтобы успеть к ужину. Спотыкаются обычно на другом: начинка выходит водянистой, и блин рвётся при сворачивании. Дело не в рецепте, а в том, как ведут себя грибы на сковороде. Коротко: мука, молоко, яйца, шампиньоны, лук; всего 50 минут; выйдет 10–12 блинов, 4 порции...