93,8K подписчиков
470K подписчиков
Сегодня печём рождественский творожный штоллен. Невероятно вкусный пряный кекс с большим количеством всевозможных вкусняшек – с цукатами, сухофруктами, орехами, готовится он определённой традиционной формы, которая сохранилась ещё c давних времён. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Для начала подготовим начинку. Я взяла сушёную клюкву, курагу, сушёный кумкват, а также вяленую вишню, изюм и 2 вида орехов – грецкие и фундук. Курагу и кумкват нарезаем на небольшие кусочки (вместо кумквата можно взять апельсиновые цукаты)...
133,7K подписчиков
КЕКС. Рождественский штоллен бездрожжевой на твороге
Такую выпечку готовят за 1-2 месяца до праздников, чтобы кекс напитался ароматами сухофруктов и специй. Тогда на Новый год вы получите удивительную и мегаароматную выпечку. Обязательно попробуйте в этом году и не сможете остановиться
ИНГРЕДИЕНТЫ
250 гр. творога
130 гр. сахара или сахарозаменителя
180 гр. сливочного масла качественного (+или - 20 гр. )
480-500 гр. муки
2 яйца
50-70 гр. сока апельсина (свеж\выжат)
цедра апельсина
цедра лимона
10 гр. разрыхлителя
10 гр. ванильного сахара или ванилин - на кончике ножа
дополнительно:
450 гр. сухофруктов и орехов (фундук , миндаль, грецкие)
80 гр. сливочного масла
80 гр. сахарной пудры - для обсыпки штоллена
100 гр. коньяка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сухофрукты замочить на 20 минут в воде, слить воду, просушить, залить коньяком или соком апельсина.
2. Орехи очищенные (миндаль, фундук, грецкие) порезать ножом, не в крошку.
3. Муку просеять, добавить разрыхлитель.
4. Творог протереть через сито, добавить яйца, сахар, ванильный сахар, перемешать миксером насадкой Лепесток.
Добавить мягкое сливочное масло, цедру апельсина и лимона, продолжить перемешивание. Можно взбить блендером
5. Добавить муку частями и не всю, оставить для замеса. Снова перемешать миксером или лопаткой.
6. Выложить на стол тесто (стол посыпать мукой), сверху сразу сухофрукты с орехами, перемешать, разделить тесто на две части, раскатать в овальную лепёшку, завернуть один край на другой не конца.
7. Выпекать 40-45 минут при температуре 180, затем убавить до 170.
8. Ещё тёплый штоллен смазать растопленным сливочным маслам и обсыпать через сито сахарной пудрой. Дать штолленам остыть на решётке, затем замотать в пергамент и в пакет и на холод (балкон).
Через день можно кушать, но пролежит и 3-4 недели.