Есть блюда, которые просто едят. А есть блюда, вокруг которых складываются истории, легенды и семейные традиции. Бигос — из вторых. Густой, ароматный, с кислинкой и дымком копчёностей, он прошёл путь от охотничьих привалов Великого княжества Литовского до белорусских праздничных столов. И по дороге не растерял ни капли характера. В основе бигоса лежат два вида капусты: свежая и квашеная. Они дают блюду тот самый баланс: свежая — мягкость и сочность, квашеная — характерную кислинку, которая делает бигос таким, каким мы его знаем...