Вот уже несколько лет я готовлю белевскую пастилу. Если вы еще не готовили, то очень рекомендую - это совсем не сложно. Для этого рецепта подойдет лучше антоновка, но и из кислых, немного недозрелых яблок как у меня тоже получится. Разрезаю яблоки пополам и вынимаю сердцевину. Выкладываю яблоки на противень и буду запекать в духовке при 180 градусах примерно 20 минут, время зависит от размера ну и от сорта яблок. Запеченные, уже остывшие яблоки перекладываю в миску. Измельчаю яблоки погружным блендером до однородной массы...

Для знаменитой Белёвской пастилы,  которая поставлялась во все знатные дома Франции, Италии, Испании с 1888 года, использовались только яблоки сорта Антоновка. Признание знаменитых домов было бы невозможным, если бы пастила, созданная купцом Прохоровым, не обладала такими великолепными качествами. Точного рецепта по всей видимости не сохранилось. Появилось несколько ее вариантов. Хочу познакомить  вас с одним из этих рецептов. Для приготовления этого десерта можно использовать любые другие сорта яблок...