В советской кухне было не так много блюд, которые одинаково уверенно чувствовали себя и в заводской столовой, и на праздничном столе гостеприимного дома. Бефстроганов — как раз такой редкий случай. Само название пришло из дореволюционной России. Считается, что блюдо назвали в честь графа Александра Строганова, известного своим хлебосольством и открытым столом, за которым мог отобедать любой прилично одетый человек. По легенде, повар графа придумал подавать мелко нарезанную говядину в сметанном соусе, чтобы блюдо было удобно есть и знатным гостям с плохими зубами, и тем, кто спешил...