Каждое лето я обязательно заготавливаю баклажаны на зиму, готовлю вкусную баклажанную икру или можно сказать соте из баклажанов — кстати такая заготовка у меня идет не только на зиму, но и просто так, к ужину, «на сейчас». Это блюдо у меня в семье обожают, и, честно, без пары баночек в кладовке зиму даже не представляю. Этот рецепт — мой любимый: проверен годами, прост в приготовлении, и икра по нему получается всегда идеальной — насыщенно-овощной, чуть сладковатой, ароматной, с той самой домашней текстурой, когда чувствуются кусочки овощей, но всё нежное и сочное...