Я даже не буду предварять рецепт никакой историей, кроме напоминания о том, что этот рецепт был в 99% кулинарных тетрадок наших бабушек и мам. Были, конечно, и другие рецепты, но этот получался самым вкусным, беспроигрышным и хранился до будущего лета. Подавался традиционно первый раз на 7 ноября, потом на Новый Год, потом на 23 февраля, 8 марта и 1 мая. Но и на дни рождений, если они выпадали на зимние месяцы. Не помню ни одной семьи и ни одного праздника, где бы на столе не стояла хотя бы пиалка с такой икрой...

Баклажанная икра – это блюдо, которое появилось в кулинарном историческом наследии многих народов. Его происхождение связано с кулинарными традициями Восточной Европы, Балканского полуострова, Средиземноморья и Ближнего Востока. Это необычное сочетание баклажанов, томатов, лука, чеснока, растительного масла и специй создает богатый и насыщенный вкус. Икра изначально появилась как метод сохранения летнего урожая овощей на зиму. Баклажаны, из которых готовится это блюдо, были доступны в изобилии,...