Бакальяу, также известная как соленая треска, является кулинарной иконой Португалии. Эта соленая и сушеная рыба была неотъемлемой частью португальской кухни на протяжении веков и занимает особое место в сердцах португальцев. История бакальяу восходит к эпохе открытий, когда португальские моряки отправились в Атлантический океан в поисках новых торговых путей. Считается, что с техникой засолки и сушки трески португальцев познакомили викинги или баски, которые были искусными рыбаками. Во время своих...

Невозможно себе представить португальскую кухню без бакаляу. Португальцы говорят, что хорошая хозяйка может каждый день на протяжении года готовить блюда из бакаляу и ни разу не повториться. На самом деле бакаляу, она же codfish в Англии, bacalao в Испании и morue во Франции, это обычная треска, печень которой широко известна в России. В Португалии эту рыбу чаще всего можно увидеть в сушенном виде. История бакаляу началась больше 1000 лет назад, когда в Исландии и Норвегии викинги открыли треску и начали ее заготавливать...