Для большинства из нас хлеб и хлебобулочные изделия являются главными продуктами питания. Хороший хлеб никогда не надоедает человеку и делает остальную пищу вкуснее. Наши хлебопекарные предприятия предлагают нам сотни разных сортов хлебобулочных изделий. Но знаем ли мы, чем принципиально отличаются разные виды этих жизненно важных продуктов питания? Мы нередко путаем их между собой и неправильно называем. А ведь существуют стандарты и технические инструкции на группы и виды хлебобулочных изделий, регламентирующие не только технологию их выпечки, но и правильные названия...

Одним из первых продуктов, который научились готовить люди, является хлеб. Он и по сей день считается ключевым в нашем рационе. А за сотни и тысячи лет появилось множество рецептов из теста. Оно бывает пресным и сладким, мягким, воздушным и рассыпчатым. Чем отличается сдобное тесто от несдобного и из чего оно состоит? Что такое сдобное тесто? Виды и особенности Сдобным называют тесто, в котором соотношение жиров и сахара составляет не меньше 14% относительно количества муки. Стоит отметить, что под сдобой в целом подразумевают различное пищевое сырье, предназначенное для приготовления теста...