Сохранить арбуз до зимы — это своего рода высший пилотаж для любого кулинара, ведь из-за обилия сахара и влаги он готов сгнить от любой царапины. Обычная пищевая пленка тут не спасет, здесь нужны более хитрые технологии. Бренд-шеф Сергей Кузнецов объясняет, какие трюки помогут донести капризный плод до зимних праздников в целости. Из-за высокого содержания сахара и влаги арбузы быстро портятся. Микроорганизмы проникают в мякоть через микротрещины в корке и активно размножаются, особенно при комнатной температуре...