24 декабря, в канун Рождества (La Vigilia di Natale), в римских семьях принято устраивать ужин без мяса. На стол подают рыбу и овощи. Самые характерные блюда вечера – baccalà fritto (жареная солёная треска), закуски из морепродуктов, овощные гарниры. Такая традиция связана с христианским «днём maigro», когда в сочельник избегали мясных блюд. 25 декабря, в день Рождества, меню становится сытным и откровенно праздничным. Главная классика Лацио – abbacchio al forno, запечённый молодой ягнёнок с картофелем...