История такого типа виноделия началась в конце XVI-нач.XVII века, когда выращивать виноград скопом было максимально выгодно для крестьян-виноделов, за неимением современных способов ухода за лозой - в таком случае, риск остаться вообще без вина снижался. Да, если болел один виноград, рядом могла расти устойчивая к вредителям лоза, если не дозрел один виноград - рядом наливалась другая гроздь. Подобный способ возделывания виноградников был присущ, в основном, Австрии. Поэтому "полевой сбор" нам больше известен как Gemischter Satz (гемиштер затц)...