1059 читали · 7 лет назад
Вареники украинские и русские
Гоголевская традиция «Вечеров на хуторе близ Диканьки» неявно заставляет нас думать об украинском происхождении этого блюда. «Малороссийский борщ, да вареники», - это сочетание не случайно встречается еще у Екатерины Авдеевой – первой женщины, автора русской кулинарной книги (1842). И все-таки жизнь была сложнее. И в 200-летних поварских книгах можно обнаружить и «вареники старорусские» - с ливером и обжаренными сухими грибами, которые добавляют в рубленый фарш. И такие вот вареники с творогом по-польски из «Альманаха гастрономов» (1852) Игнатия Радецкого: Что, в общем, и неудивительно...
910 читали · 5 лет назад
Вареники, те самые, родом из детства
И вообще среди зимы, ииээхх! Из книги "Забытые куплеты известных песен", издательство "Музыка и мы", стр. 86 Вареники это то, что не может надоесть, ну мне так кажется. Не знаю почему, но во времена моей молодости вареники подвергались дискриминации в сфере общественного питания. Пельменные были в каждом, уважающем себя городе, а вот вареничных и днем с огнем было не найти. И это ужасно, на самом деле ибо за варениками надо было идти в гости, ну или выклянчивать у Маман их приготовление. Варениками я объедался летом у Бабушки...