Рад вас приветствовать, камрады! Недавно задался вопросом, почему в барных напитках столько льда? Уж не обманывают ли нас в заведениях, безбожно заполняя бокалы совсем не тем содержимым, которое мы заказывали? Благо, у меня есть знакомый бармен, кому я смог задать все интересующие меня вопросы. Он рассказал мне о том, какие напитки пьют со льдом, а в какие – не нужно его добавлять, кроме того, для чего вообще нужен этот компонент. Об этом подробно сейчас я расскажу вам. Самый первый вопрос, который...

Представьте коктейль, из которого валит «дым», а лёд в бокале словно кипит, но не тает. Это не магия — это сухой лёд, застывший углекислый газ, который переворачивает представление о привычных напитках. Как заставить лёд быть «горячим», безопасно ли это и почему такой трюк покорил миксологию? Погружаемся в науку, где -78°C создают эффект пламени! Сухой лёд — это CO₂ в твёрдой форме, полученный при охлаждении до -78,5°C. Его фокус в сублимации: переходе из твёрдого состояния сразу в газ, минуя жидкую фазу...