Это слова из одноимённой песни и ямщик везёт седока   не о овраг, как можно подумать по слову яр, а в знаменитый московский ресторан с таким же названием. Ресторан существовал в конце 19 и в начале 20 веков и сыграл огромную роль в появлении в россии нового жанра, так называемого цыганского романса.   В нём работали музыканты самородки. Цыганским хором этого ресторана руководил Яков Пригожий, перу которого принадлежат сотни знаменитых наших романсов, многие из которых считаются народными. Я. Пригожий мог из  нескольких нот какого- нибудь произведения сделать шедевр...