Если ты думаешь, что соус — это просто добавка, Грузия откроет тебе ткемали: кисло-пряный, ароматный, из диких слив, такой живой и яркий, что даже самый простой кусок хлеба с солью становится праздником. Ткемали — это не приправа. Это волшебство в пиале. Его подают к мясу, рыбе, картошке, хинкали, харчо — и даже едят ложкой, если день выдался слишком серым. В Грузии говорят: «Если нет ткемали — не беда. Но если есть — праздник!» Готовят его из диких слив ткемали, которые растут в горах. Они мелкие,...