Не найдется человека, который не любит бублики - круглые, блестящие, обильно посыпанные маком, упругие, слегка даже резиновые. Сегодня найти в продаже бублики, приготовленные по оригинальному рецепту, практически невозможно. Хлебобулочные изделия слишком рассыпчатые, без сладкой похрустывающей корочки. Ароматные пышные бублики, запомнившиеся многим с советских времен, максимально близки в тем, что готовили издавна на Украине. Перед запеканием тестовые заготовки обязательно обваривали в кипятке с добавлением крахмальной патоки...

Одно из моих первых впечатлений от Стамбула – турецкие бублики.