Наибы Шамиля не были оккупантами среди адыгов. Наоборот, их приглашали сами адыгские племена. Первым наибом в 1842-1844 годах был Хаджи-Магомед. Быстро сумел привлечь на сторону Шамиля абадзехов, убыхов, натухайцев. Самыми главными противниками наиба были не царские генералы. Против Хаджи-Магомеда выступала адыгская аристократия, недовольная ограничением ее прав новыми шариатскими законами. В 1844 году наиб внезапно скончался. Было подозрение на его отравление: после смерти наиба царскими властями...

Ачма, напоминающая классический закрытый пирог - это одна из разновидностей хачапури, отличительной особенностью которой является многослойность. Если готовое блюдо порезать и посмотреть сбоку, то оно напоминает ажурное кружево. Слои теста предварительно отваривают (чтобы они не слиплись) и обильно обмазывают сливочным маслом (для сочности). Внутрь кладут умеренно солёный сыр сулугуни. Иногда его перемешивают с имерули и прочими разновидностями сыров. Грузины выпекают ачму сразу большими противнями, поскольку при повторном разогревании она не теряет вкусовых качеств...