Мне недавно пришла книга "Меньшее зло" Анджея Сапковского с иллюстрациями Уго Пенсона. Меньшее зло - это рассказ из сборника "Последнее желание". История о том, как Геральт стал "Мясником из Блавикена". Про серию книг я писала в этой статье. Открыть книгу я решила под новую нетленочку (язык не поворачивается назвать балладой) от Лютика из 2 сезона Ведьмака, в котором Геральта иначе как Мясником не называют... Разве что Мистером "О, полюбуйтесь мной!" (Mister «Oh, Look at Me!») :))))) Если вы посмотрели 2 сезон Ведьмака, то уже слышали "Burn Butcher Burn!"...

В магазине мы инстинктивно ищем кусок мяса, который «еще утром бегал». Нам кажется, что ярко-розовый цвет и отсутствие лишней влаги — признаки высшего качества. Однако профессиональный шеф никогда не положит на сковороду мясо, которое не прошло процесс ферментации. Свежее, парное мясо после термической обработки всегда будет напоминать резину, сколько бы вы его ни мариновали. Секрет кроется в биохимии. После того как жизнь в тканях прекращается, мышцы каменеют. Чтобы они снова стали мягкими, должны включиться внутренние ферменты...