Для многих на постсоветском пространстве салат – не просто гарнир, а обязательный "стартер" к обеду, повод для первой рюмки. Корни этой традиции уходят в реалии советского общепита, где главной задачей было устроить клиенту "культурный" вечер: выпить-закусить, потанцевать и оставить деньги в кассе. Чем угодить? Сытным салатом, супом, вторым и компотом – почти как в армии, но с водочкой "для гладкости". Рождение Легенды: Москва зовет! В 1950-е, решив, что одной ВДНХ для демонстрации дружбы народов мало, власти распорядились открыть в Москве национальные рестораны...

Интересно, что в советское время классический салат Узбекистан можно было попробовать только в этой республике, так как найти зеленую редьку, один из главных ингредиентов блюда, в других регионах было просто невозможно. Сейчас воспроизвести его у себя дома может каждый. Я настоятельно рекомендую сделать это, потому что салат действительно очень вкусный и к тому же сытный. Если позволяет время, нарежьте редьку тонкой соломкой, а не натирайте на терке: так корнеплод лучше сохранит сочность и сделает салат более свежим и пикантным...