Странный и популярный термин «кофейня третьей волны» — стал основополагающим термином качества. Так что это за волны? И почему именно «номер три» такая авторитетная. Проще говоря «волны» — периоды развития кофейной индустрии мира. От первой чашки растворимого Nescafe до иммерсионного клевера. Первая Волна. Кофе первой волны берет свое начало в конце 1800-х годов. Первая волна подвергается критике за то, что жертвует вкусом и качеством, чтобы способствовать удобству и массовому производству...

Кофейные волны — это условное обозначение этапов развития кофейной индустрии. Обычно, выделяют три волны. Но некоторые эксперты говорят о зарождении четвертой в последние годы. У этих волн нет фиксированных временных границ. Подобные разграничения условны. Современная индустрия находится на третьей волне. Забавно, но именно с неё начался отсчёт. Первая и вторая волны появились задним числом. По разным версиям термин «третья кофейная волна» появился либо в 1999 году, либо в 2002. В конца века кофейный брокер Тимоти Дж...