Как вам, мои хорошие, вспоминается Новый год? Тот, который из детства? Когда по телевизору показывали "Лебединое озеро" и "голубые огоньки", но мы уже потихоньку замирали в ожидании "Иронии судьбы". Я вспоминаю огромный, застеленный белой скатертью, дубовый стол, а на нем - настоящее изобилие, которое приготовлено руками любимой прабабушки. И одним из популярных блюд был холодец, с чесноком и уксусом, который улетал на "ура". Сколько бы я ни пробовала в зрелом возрасте приготовить ее фирменный холодец, у меня не получалось...

...и это не желатин. А соседка Людочка на праздничный стол принесла холодец - да такой, что всех удивила. Таким можно гордиться и нужно похвастаться: как слеза прозрачный, как хрустальный - очень красивый. И вкуснейший, и мяса в меру, и хрустального бульона. И - без капли жира, хоть и крепкий: вот как на картинке - одна хрустально-прозрачная гладь желированного бульона и мясо. Уж я холодец варить умею, вкусный и красивый - но такого не видела: он идеален. Делюсь простыми тонкостями приготовления от соседки: так холодец приготовить стоит...